Харчова хімія Скоробогатий Я.П.

Навчальний посібник висвітлює хімічні основи складу та властивостей харчових продуктів. У ньому подано узагальнену інформацію з загальної, неорганічної й біоорганічної хімії, розглянуто будову та функції основних компонентів їжі, методи аналізу сировини й харчових систем, а також вплив забруднювачів на організм людини. Видання призначене для здобувачів вищої освіти спеціальностей «Харчові технології та інженерія» і «Готельно-ресторанна справа», а також буде корисним фахівцям харчової галузі.