Крафтові технології: супи та соуси. Кольорове видання

Навчальний посібник знайомить із технологіями приготування супів і соусів, особливостями добору інгредієнтів, поєднання смаків та сучасними підходами до кулінарної справи. Видання допомагає опанувати базові та крафтові технології приготування страв, що використовуються у професійній кухні.

У книзі розглянуто способи приготування різних видів супів і соусів, правила теплової обробки продуктів, подачі страв і організації технологічних процесів. Матеріал подано у доступній формі з урахуванням потреб учнів, студентів і всіх, хто цікавиться кулінарією.

Посібник стане корисним для закладів професійної освіти, майбутніх кухарів, технологів харчового виробництва та всіх, хто бажає вдосконалити практичні навички у сфері приготування страв.