Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки)

Навчальний посібник присвячений технологіям виготовлення та оздоблення тортів, тістечок і цукерок ручної роботи. У виданні розглянуто властивості сировини та її підготовку, технології приготування різних видів напівфабрикатів, кремів, глазурей, мастик, желе та інших оздоблювальних елементів. Значну увагу приділено сучасним тенденціям кондитерського мистецтва, художньому оформленню виробів, кондитерському дизайну та технологіям виготовлення брендованих кондитерських виробів. Посібник містить практичні завдання, тестові питання та матеріали для самоконтролю. Видання буде корисним для студентів закладів професійної та вищої освіти, викладачів, кондитерів і всіх, хто цікавиться сучасними технологіями кондитерського виробництва.