Теоретичні основи технологій громадського харчування

Опис
Відгуки

У навчальному посібнику викладені теоретичні основи кулінарної обробки харчових продуктів та її вплив на їхню харчову цінність, дається характеристика технологічних процесів. Розглянуті питання стосовно зміни білкових речовин, цукрів, крохмалю, вуглеводів в умовах теплової кулінарної обробки. Велика увага приділяється збереженню вітамінів у готовій кулінарній продукції, а також чинникам, що впливають на зміну кольору харчових продуктів тваринного й рослинного походження при кулінарній обробці. Для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за фахом «Технологія продукції громадського харчування».

Безкоштовна доставка від 2000 грн

Оплата

Можливі види оплати: післяплата (оплата при отриманні), оплата картками Visa/Mastercard на сайті, банківський переказ.

Існують знижки на оптові замовлення

Розмір знижки уточнюйте у оператора

Цього ж видавництва

PR у маркетингових комунікаціях

-5 %

У посібнику досліджуються методологічні, методичні та практичні аспекти менеджменту сучасних маркетингових комунікаційних процесів шляхом застосування..

610.00 грн. 579.50 грн.

Європейський досвід інтеграції та участі у розв’язанні збройних конфліктів. Борисова О.В.

Новинка -5 %

У навчальному посібнику на основі аналізу історичних джерел, наукової літератури, документальних матеріалів і публікацій у засобах масової інформації ..

770.00 грн. 731.50 грн.

Іміджелогія словник довідник

-5 %

У словнику-довіднику подано основні терміни та поняття теорії і практики формування іміджу. Видання систематизує сучасні наукові підходи до іміджелогі..

500.00 грн. 475.00 грн.

Іміджелогія. Навчальний посібник

-5 %

Практичний навчальний посібник, присвячений формуванню та управлінню іміджем у сучасних умовах. Матеріал поєднує теоретичні основи з прикладними аспек..

490.00 грн. 465.50 грн.

-5 %

Іміджелогія. Практикум

Практикум містить тлумачення основних понять іміджелогії, опис методології та базових принципів формування іміджу, а також сучасні інструменти і метод..

600.00 грн. 570.00 грн.

Інвестиційний менеджмент Шинкарук Л.В. Мостенська Т.Г.

-5 %

Навчальний посібник містить матеріали, що дозволяють охарактеризувати інвестиції та інвестиційну діяльність, мету, завдання та функції інвестиційного ..

710.00 грн. 674.50 грн.

Інноваційне партнерство та інтрапренерство

Новинка -5 %

У навчальному посібнику викладено загальні засади інноваційного партнерства, розкрито його зміст, форми, механізми, моделі та особливості функціонуван..

620.00 грн. 589.00 грн.

Часто купують

Пізнаємо природу Робочий зошит 5 клас Гільберг Т.Г.

Хіт продажу -20 %

Зошит є невід’ємною частиною підручника для 5 класу - Пізнаємо природу (авт.: Біда Д., Гільберг Т., Колісник Я.) і містить широкий набір завдань різно..

100.00 грн. 80.00 грн.

Full Blast Plus Workbook for Ukraine Англійська мова Робочий зошит 7 клас Мітчелл М.

Хіт продажу

Робочий зошит до підручника Full Blast Plus for Ukraine відповідає модельній програмі “Іноземна мова. 5-9 класи” для закладів загальної середньої осві..

215.00 грн.

Хіт продажу

Prepare 7 Workbook НУШ

Підручник з аудіосупроводом призначений для вивчення англійської мови в 7-му класі, розроблений згідно з Державним стандартом загальної середньої осві..

215.00 грн.

Full Blast Plus Workbook for Ukraine Англійська мова Робочий зошит 5 клас Мітчелл М.

Хіт продажу

Робочий зошит складається з 8 модулів для НУШ 5 клас..

215.00 грн.

Хіт продажу

Prepare 6 Workbook НУШ

Prepare 6 Workbook НУШ Призначений для загальноосвітніх та спеціалізованих навчальних закладів, мовних курсів, а також для індивідуальних занять ...

215.00 грн.

Робочий зошит з біології. 7 клас Практичні роботи Кулініч О.М. до підр. Балан П.

Хіт продажу -20 %

Посібник відповідає модельній навчальній програмі «Біологія 7-9» для закладів загальної середньої освіти (автори: Балан П.Г. Кулініч О.М. Юрченко Л.П)..

100.00 грн. 80.00 грн.

Географія 7 клас Робочий зошит та діагностичні роботи Гільберг Т.Г.

Хіт продажу -20 %

Робочий зошит укладено відповідно до модельної навчальної програми за ред. С. Запотоцького та підручника «Географія. 7 клас» (авт.: Т. Гільберг, А. Д..

110.00 грн. 88.00 грн.

Комплект Атлас Географія 8 клас + Контурна карта

Хіт продажу -15 %

Комплект "Атлас. Географія. 8 клас + Контурна карта НУШ" містить всі необхідні матеріали для ефективного вивчення географії на основі нової українсько..

286.00 грн. 243.10 грн.

Разом купують

Організація готельно-ресторанної справи Брич В.Я.

У навчальному посібнику розкриті основні концепції організації обслуговування в готелях та ресторанах, які формуються на основі теоретичних і практичн..

580.00 грн.

Кулінарна справа Технологія приготування їжі Стахмич Т.М.

Підручник для здобувачів професійної (професійно-технічної) освіти.У підручнику висвітлено основи технології приготування їжі за новітніми методиками ..

500.00 грн.

Раніше ви дивилися

Теоретичні основи технологій громадського харчування

-5 %

У навчальному посібнику викладені теоретичні основи кулінарної обробки харчових продуктів та її вплив на їхню харчову цінність, дається характеристика..

510.00 грн. 484.50 грн.

Технологія конструкційних матеріалів

-5 %

Навчальне видання, що системно охоплює основи металургії, матеріалознавства та технологій обробки конструкційних матеріалів. Матеріал структуровано ві..

1130.00 грн. 1073.50 грн.

Тестовий контроль знань Українська мова та література 9 клас Заболотний В.В.

-20 %

Цей посібник призначено для виконання письмових робіт з метою контрольного й поточного оцінювання навчальних досягнень учнів з української мови та літ..

80.00 грн. 64.00 грн.

Мій помічник з математики 3 клас Комплект в 2-х книгах Логачевська

-20 % Немає у наявності

Посібник структуровано за темами, які є в обох типових освітніх програмах, а тому може використовуватися паралельно з будь-яким підручником. Він покл..

100.00 грн. 80.00 грн.

Теорія та практика торговельного обслуговування

Немає у наявності

Запропонований підручник є першою спробою в Україні наукового обгрунтування теоретичних положень і розкриття практичних аспектів системи торговельного..

680.00 грн.

Діагностувальні тематичні роботи з географія 6 клас Зінкевич М.В.

-15 %

Цей посібник містить завдання для тематичних діагностичних робіт з курсу «Географія», який ви розпочинаєте вивчати у 6 класі НУШ. Вивчення цього предм..

80.00 грн. 68.00 грн.

Вас може зацікавити

Правила охорони праці під час експлуатації тепломеханічного обладнання електростанцій, теплових мереж і тепловикористовувальних установок

Наведені в книзі правлила розповсюджуються на суб`єктів господарювання, які роблять монтаж, налагодження, ремонт, експлуатацію теплосилового і реконст..

400.00 грн.

Інвертори і перетворювачі частоти

Практичний посібник з інверторів і перетворювачів частоти, який поєднує теорію та прикладні задачі для інженерів і студентів. Видання детально розгляд..

350.00 грн.

Інноваційні технології каркасного будівництва

Навчальний посібник «Сучасні методи каркасного будівництва» створений з метою забезпечити бакалаврів, магістрів та аспірантів необхідними знаннями та ..

620.00 грн.

Інструкція з забезпечення безпеки руху поїздів при виконанні колійних робіт

Інструкція містить вимоги та правила щодо забезпечення безпеки руху поїздів під час виконання колійних робіт. Вона розроблена для працівників заліз..

320.00 грн.

Інструкція з охорони праці під час виконання монтажних робіт інструментами і пристроями

«Інструкція з охорони праці під час виконання монтажних робіт інструментами і пристроями» — нормативно-методичне видання, що встановлює основні вимоги..

142.00 грн.

Інструкція з руху поїздів і маневрової роботи на залізницях України Індустрія

Інструкція з руху поїздів і маневрової роботи на залізницях України конкретизує правила, що регламентують безпечне і безперешкодне приймання, відправл..

550.00 грн.