- Наявність: У наявності
- КОД: 00000154178
- ISBN: 978-966-941-497-7
У підручнику «Токсикологія продуктів харчування», який пропонується читачеві, послідовно подано теоретичні основи харчової токсикології, висвітлено токсикологічну дію відомих забруднювачів харчових продуктів на організм людини та його інтоксикацію бактеріями та вірусами, забруднення харчових продуктів природними токсикантами, токсикологію харчових добавок. Наведено дані щодо канцерогенної, мутагенної та тератогенної дії токсикантів, з проблем харчової алергії та дисбалансу компонентів їжі.
Автори підручника упродовж багатьох років викладали на кафедрі органічної хімії Національного університету «Львівська політехніка» лекційний та лабораторний курси «Токсикологія продуктів харчування та косметичних засобів».
Підручник може бути цікавим та корисним студентам спеціальностей 161 «Хімічні технології та інженерія», 181 «Харчові технології», 162 «Біотехнології та біоінженерія», 226 «Фармація, промислова фармація», спеціалістам у галузі токсикології, медицини, екології та біології, а також усім, хто піклується про власне здоров'я.
