Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів Сирохман І.В.

Навчальний посібник, що комплексно висвітлює властивості, класифікацію, якісні показники та споживчі характеристики цукру, меду, крохмалепродуктів і основних груп кондитерських товарів. У книзі подано вимоги до асортименту, маркування, пакування, умов і строків зберігання продукції, а також описано технологічні процеси та зміни, що відбуваються під час її зберігання.

Особливу увагу приділено сучасним методам ідентифікації продукції та виявленню фальсифікації, що робить посібник актуальним для фахівців у галузі контролю якості. Видання базується на новітніх досягненнях харчової науки і технологій та відповідає програмі підготовки майбутніх товарознавців і спеціалістів торговельної сфери.

Книга стане корисною студентам бакалаврату й магістратури, викладачам, а також широкому колу читачів, зацікавлених у якісній харчовій продукції та принципах її оцінювання.